Любите ли вы вишню так, как любим её мы? Представьте тёплый, ароматный штрудель с вишней — именно такой испекли специалисты отделения «Семейный МФЦ» ГБУСО ВО «АКЦСОН» к Дню семьи, любви и верности. Надеемся, этот ролик вдохновит вас провести время с близкими — за чашкой чая и кусочком домашней выпечки.
Смотрите видео, ставьте лайк и расскажите в комментариях о вашей любимой семейной традиции.
Ингредиенты
Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г (или 2 пласта по 250 г).
Вишня (свежая или размороженная без косточек) — 500 г.
Грецкие орехи — 100 г.
Панировочные сухари — 80 г.
Сахар — 100 г (регулируйте по вкусу и кислотности вишни).
Ванильный сахар — 8 г (по желанию).
Сливочное масло — 50 г (мягкое, комнатной температуры).
Яичный желток — 1 шт. (для смазывания).
Кукурузный крахмал — 2 ст. л. (поможет загустить начинку, если вишня очень сочная).
Сахарная пудра — для подачи.
Приготовление
Подготовьте вишню. Если ягоды замороженные, дайте им полностью оттаять в холодильнике, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если вишня свежая — удалите косточки и тоже дайте стечь соку. Добавьте к ягодам крахмал и перемешайте — это предотвратит размокание теста.
Измельчите орехи. Не превращайте их в муку — пусть останутся средние кусочки. Можно порубить ножом или слегка обжарить на сухой сковороде — так аромат раскроется лучше.
Работа с тестом. Разморозьте тесто согласно инструкции на упаковке. Раскатайте пласт в прямоугольник толщиной примерно 2–3 мм.
Соберите штрудель. Отступив пару сантиметров от краёв, рассыпьте панировочные сухари и орехи. Сверху выложите вишню. Аккуратно подверните длинные боковые края теста внутрь — это поможет удержать начинку. Теперь, начиная с края с начинкой, плотно, но без лишнего нажима сверните тесто в рулет. Тщательно защипните шов. Перенесите рулет на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Сделайте несколько надрезов сверху штруделя для выхода пара.
Смажьте поверхность. Смешайте яичный желток со столовой ложкой молока и смажьте этой смесью штрудель — так он получится румяным.
Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте примерно 25–30 минут до золотистой корочки. Не открывайте духовку первые 15–20 минут, чтобы тесто хорошо поднялось
Подавайте. Дайте штруделю немного остыть на противне, затем нарежьте на порционные кусочки и посыпьте сахарной пудрой.
Для просмотра подробного видео перейдите по ссылке:
https://vk.com/wall-228695647_414
